La quinua es un pseudo-cereal de importante valor nutritivo que no tiene colesterol,no forma grasas, ni contiene gluten, favorece a personas celíacas. El área de cultivo se extiende desde el norte de Ecuador hasta el altiplano boliviano. En 2009, la tonelada llego a costar 2300 dolares, Bolivia produjo 26 000 toneladas de las cuales 11 000 fueron de la variedad mas cotizada, la quinua real. De a poco, el procesamiento de la quinua se va tecnificando con la realización de congresos académicos que cuestionan la posible manipulación genética de esta gramínea.
La quinua, el grano de oro altiplanico.
miércoles, 21 de abril de 2010
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