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La quinua, el grano de oro altiplanico.

miércoles, 21 de abril de 2010

La quinua es un pseudo-cereal de importante valor nutritivo que no tiene colesterol,no forma grasas, ni contiene gluten, favorece a personas celíacas. El área de cultivo se extiende desde el norte de Ecuador hasta el altiplano boliviano. En 2009, la tonelada llego a costar 2300 dolares, Bolivia produjo 26 000 toneladas de las cuales 11 000 fueron de la variedad mas cotizada, la quinua real. De a poco, el procesamiento de la quinua se va tecnificando con la realización de congresos académicos que cuestionan la posible manipulación genética de esta gramínea.

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